Fettsäure

Fettsäuren sind aliphatische Kohhlensäure (Monocarbonsäuren) mit zumeist unverzweigter Kohlenstoffkette.

Die Bezeichnung "Fettsäuren" fußt auf der Erkenntnis, dass natürliche Fette und Öle aus den Estern langkettiger Carbonsäuren mit Glycerin bestehen. Aus dieser Sicht werden Fettsäuren auch zu den [Lipiden] gezählt.