Brenztraubensäure

Brenztraubensäure (Acetylameisensäure) ist die einfachste Ketocarbonsäure. Ihre Salze und Ester werden als Pyruvate bezeichnet. In der Biochemie bezeichnet Pyruvat das Anion der Brenztraubensäure und ist ein C-3-Körper. Das Molekül der Brenztraubensäure besitzt eine α-ständige Carbonylgruppe. Der Acetyl-Rest (CH₃CO-) von Brenztraubensäure wird Pyruvoyl genannt.